La sal de costa se extrae en un proceso que dura de 3 a 4 meses y que se inicia cuando las altas mareas vuelven salobres la laguna, al bajar éstos el agua queda atrapada en cuarteles que asemejan piscinas poco profundas de 200 mts2., donde por evaporación solar, cristaliza (cuaja) una gruesa capa de sal que después es barrida y amontonada en altos cerros de forma cónica.
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